Blancs, rosés et clairets : stabilisation protéique

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Les vins blancs, rosés et clairets nécessitent une stabilisation protéique. Cliquez ici pour plus d’informations !

Pour déterminer la dose de bentonite à ajouter, pensez à demander le dosage des protéines (après élevage sur lies). On contrôle le traitement par une seconde analyse, 4 jours après l’ajout de la bentonite.

N’hésitez pas à consulter notre équipe d’œnologues!

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